Specialité Bouillabaisse 2018-09-18T16:10:33+00:00

Notre Histoire de la Bouillabaisse

La Bouillabaisse est un plat d’origines très anciennes, son appellation vient de la culture de la pêche des côtes de Provence. Sa signification est: «baisse quand ça bouille…» due à la longue cuisson nécessaire pour la préparer.

Notre bouillabaisse est très connue pour cette longue tradition et la grande expertise de sa recette, ainsi que la qualité des ingrédients utilisés.

Chaque jour Steve Molinari nous apporte sa pêche de poissons de roche des alentours de Nice et nous préparons un délicieux bouillon qui cuit pendant 4 heures; la même recette préparée depuis 1989 avec autant de patience, de passion et surtout… de poissons.
Après cette longue cuisson, le bouillon est assaisonné et nous le servons avec la daurade royale, le grondin, le poisson du jour, les moules, tous cuits dans le même bouillon sur le moment, dès votre commande.